Bœuf Braisé à l’Italienne avec Polenta au Parmesan Ingrédients : **Pour le bœuf braisé :**– 1 kg de bœuf (épaule ou paleron de bœuf, coupé en morceaux)– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 oignon, haché– 2 carottes, coupées en rondelles– 2 branches de céleri, coupées en dés– 2 gousses d’ail, émincées– 1 bouteille de … Lire plus
Bourride Provençale au SafranÉlégance Méditerranéenne : Bourride au Safran et Légumes Fondants Ingrédients : 600 g de poisson blanc (lotte, cabillaud)1 litre de fumet de poisson2 pommes de terre, coupées en cubes1 fenouil, émincé1 pincée de safran2 gousses d’ail2 jaunes d’œufs150 ml d’huile d’olive1 bouquet garniSel, poivre Préparation :
Parmentier Vegan au Potimarron et Lentilles Ingrédients : Pour la purée :1 petit potimarron (environ 600g), coupé en cubes 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de noix de muscade (facultatif) Sel et poivre au goût Pour la garniture aux lentilles :1 tasse de lentilles vertes (environ 200g), rincées … Lire plus
Le jambalaya Ingrédients (pour 6 personnes) Base :2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 oignon, haché1 poivron rouge, coupé en dés1 poivron vert, coupé en dés2 branches de céleri, coupées en dés3 gousses d’ail, hachéesViandes et fruits de mer :300 g de saucisses fumées (andouille ou chorizo), tranchées300 g de poulet (blanc ou cuisses), coupé en … Lire plus
Gambas à la Toscane à l’Ail et au Parmesan Ingrédients : – 1 kg de gambas décortiquées– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive– 4 gousses d’ail hachées– 1/2 tasse de vin blanc sec– Jus de 1 citron– 1/2 tasse de bouillon de poulet– 1/2 tasse de parmesan râpé– Sel et poivre noir moulu– Persil frais haché … Lire plus
L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard Ingrédients :4 œufs30 g de beurre1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse1 pincée de sel1 pincée de poivreQuelques brins de ciboulette ou d’herbes fraîches (facultatif)Préparation :Préparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu’à ce … Lire plus
Blanquette de Poulet Ingrédients :1 kg de blancs de poulet (coupés en morceaux)1 oignon (émincé)2 carottes (coupées en rondelles)2 gousses d’ail (émincées)1 bouquet garni (thym, laurier)500 ml de bouillon de volaille200 ml de crème fraîche1 jaune d’œuf2 cuillères à soupe de farine50 g de beurreSel et poivre au goût1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire plus
Soupe de poulet au citron méditerranéen saineIngrédients :400 g de blanc de poulet (coupé en morceaux)1 oignon (coupé en dés)2 carottes (coupées en rondelles)2 branches de céleri (coupées en dés)3 gousses d’ail (émincées)1 litre de bouillon de volailleLe jus de 2 citronsLe zeste de 1 citron1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de … Lire plus
Filets de Cabillaud au Four avec Persil et Citron Ingrédients:* Filets de cabillaud (2 par personne)* 1 citron * Persil frais * Huile d’olive* Sel et poivrePréparation:
Lanières de Steak au Beurre aux Champignons Ingrédients:* 500g de steak (bavette, surlonge, ou autre coupe à griller), coupé en lanières* 250g de champignons de Paris, émincés* 2 gousses d’ail, hachées* 50g de beurre* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive* 1 cuillère à soupe de persil frais, haché* Sel et poivre noirInstructions: