Omelette aux Épinards et à la Ricotta 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
4 œufs
100 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés et bien égouttés)
80 g de ricotta
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
1 gousse d’ail (facultatif, pour plus de saveur)
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade (facultatif)
Parmesan râpé (optionnel, pour un goût encore plus gourmand)
Instructions :
