Gâteau aux fruits à l’ancienne à l’allemande

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  1. Faire tremper les fruits secs : Dans un petit bol, mélanger les raisins secs, les groseilles, les abricots hachés et les cerises glacées. Verser le rhum ou le brandy sur les fruits secs et laisser tremper pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit si vous avez le temps.
  2. Faire griller les noix : Faites griller légèrement les noix et les amandes hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Réservez pour refroidir.

Étape 2 : Préparez la pâte à gâteau

    1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 325°F (163°C). Graisser et chemiser un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) de papier sulfurisé.
    2. Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
    1. Ajoutez les œufs et la vanille : Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
  1. Ajoutez les ingrédients humides : Versez le lait et le rhum (ou le brandy) et mélangez jusqu’à consistance lisse.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel.
  3. Mélanger les ingrédients secs et humides : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 3 : Incorporez les fruit et les noix

  1. Ajoutez les fruits et les noix trempés : incorporez délicatement les fruits secs trempés, les noix grillées et le zeste d’orange et de citron dans la pâte. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande.
  2. Transférer dans le moule : Verser la pâte épaisse dans le moule à gâteau préparé, en lissant le dessus avec une spatule.

Étape 4 : Cuire le gâteau

  1. Cuisson : Cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop vite, recouvrez-le sans serrer de papier aluminium.
  2. Refroidir : Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Étape 5 : Ajoutez le glaçage

  1. Préparez le glaçage : dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, le beurre fondu et le lait (si vous en utilisez). Ajoutez le rhum ou le brandy et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  2. Glacer le gâteau : Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Conseils pour réussir :

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