Préparation du gâteau :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F), graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces).
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez progressivement l’eau bouillante en mélangeant bien (la pâte sera liquide).
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Préparation de la garniture au fromage frais :
Fouettez le fromage frais ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre saladier, fouettez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation de la ganache :
Faire chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir (sans bouillir).
Retirer du feu et incorporer le chocolat haché jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Montage du gâteau :
Couper les gâteaux refroidis en deux horizontalement pour obtenir quatre couches.
Déposer une couche de gâteau sur un plat de service et étaler généreusement la garniture au fromage frais dessus.
Ajouter une autre couche de gâteau et répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les couches soient superposées.
Verser la ganache sur la couche supérieure en la laissant couler sur les côtés.
Servir :
Laisser la ganache prendre quelques minutes, puis couper en tranches et servir.