Ingrédients
- 1 kg de farine type T55 ou farine à pizza
- 20 g de sel
- 2 g de levure sèche ou 5 g de levure fraîche
- 700 ml d’eau tiède
Instructions
Préparation de la Pâte
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Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
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Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans l’eau tiède.
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Ajoutez progressivement l’eau à la farine tout en mélangeant avec une cuillère ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Premier Repos
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Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Pétrissage et Fermentation
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Après le repos, pliez la pâte plusieurs fois pour lui donner de la force.
Deux options de fermentation :
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Option lente : Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 heures pour une fermentation lente et des arômes développés.
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Option rapide : Laissez-la reposer 6 heures à température ambiante.
Préparation avant Cuisson
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Si vous avez choisi la fermentation au réfrigérateur, sortez la pâte 4 heures avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
Façonnage et Cuisson
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Divisez la pâte en portions selon la taille de vos pizzas.